Torta di grano saraceno

 Di origine trentina, la torta di grano saraceno è ideale per chi è intollerante al glutine. La sua dolcezza viene contrastata dall'acidità della confettura dei ribes rossi, creando così un equilibrio perfetto.

Ingredienti:

200 gr di farina di grano saraceno - 6 uova - 200 gr di burro a temperatura ambiente - 1 mela grattugiata - 150 gr di farina di mandorle -  180 gr di zucchero semolato - 16 gr di lievito per dolci - la buccia grattugiata di un limone - 300 gr di confettura di ribes rossi - zucchero a velo q.b.

Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema, unite i tuorli, la scorza di limone e continuate a lavorare fino a ottenere un un impasto liscio. 

Aggiungete all'impasto la farina di grano saraceno e di mandorle, il lievito, la mela grattugiata e mescolate fino a quando non avrete più grumi, 

Montate a neve ben soda gli albumi,  uniteli all'impasto, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, versatevi l'impasto e infornate in forno già caldo a 180°, modalità statica, e cuocete per circa 30/40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Una volta cotta, togliete la torta dal forno, fatela raffreddare prima di sfornarla, una volta fredda, sfornatela, tagliatela a metà, farcitela con la confettura di ribes rossi, chiudete con l'altro disco e spolverate la superficie con abbondante zucchero a velo.

Crostata alle noci e caramello salato

Cosa dire su questa crostata? Una pasta frolla friabile, un ripieno goloso di caramello salato, la croccantezza delle noci... Un peccato di gola a cui è quasi impossibile rinunciarvi.

Ingredienti:

pasta frolla:

250 gr di farina 00 - 2 rossi d'uovo - 125 gr di burro - 100 gr di zucchero a velo

per il ripieno:

4 hg di caramello salato - 170 gr di noci

Iniziamo con la pasta frolla: in un robot da cucina dotato di lame versate la farina e il burro, frullate il tutto fino a ottenere un impasto sabbioso, versate la miscela ottenuta in una ciotola capiente, unite i rossi d'uovo, lo zucchero a velo e impastate il tutto velocemente, in modo da non scaldare il burro (potete anche lavorare gli ingredienti a mano, l'importante è impastare il tutto velocemente per non scaldare troppo il burro). Formate quindi un panetto, avvolgetelo su pellicola da cucina e mettete a riposare in frigo per almeno una mezz'ora.

Passato il tempo, stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm, imburrate e infarinate uno stampo da crostata del diametro di 18 cm, foderatela con la pasta frolla, eliminate la pasta in eccesso dai bordi.

Tritate grossolanamente le noci, mescolatele poi con il caramello salato, quindi versate il tutto sulla pasta frolla, livellate la superficie con l'aiuto di un cucchiaio, infine cuocete in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.

Sfornate la crostata e lasciatela prima raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno un'ora prima di toglierla dallo stampo.

Torta di carote

Torta di carote, simili alle Camille della famosa marca italiana di dolci, velocissima e facilissima da fare.

la cosa che mi piace di piu' di questa torta è ce resta morbida per piu' giorni.

Ingredienti:

250 gr di carote  - 250 gr di zucchero - 5 uova - 250 gr di mandorle tritate - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di succo di limone - zucchero a velo q.b.

lavate, sbucciate e grattugiate finemente le carote.

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma quest'ultimi.

in un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi; incorporate poi il succo del limone, la farina, le mandorle tritate finemente e le carote, amalgamate il tutto, unite infine gli albumi, incorporandoli all'impasto mescolando dall'alto verso il basso, così da non smontare il composto.

Versate la crema ottenuta in una tortiera del diametro di c 24, precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Controllate la cottura del dolce infilando uno stuzzicadenti, se esce asciutto, sfornate.

Impiattate infine la vostra torta di carote e, a piacere, spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

Plumcake pere e cioccolato

le cose che mi piacciono di più del plumcake è che si può fare in mille modi e resta morbido per giorni. L'ultimo che ho fatto è davvero goloso: il cioccolato abbinato alle pere e la cannella è un connubio perfetto.

Ingredienti:

3 uova - 1 cucchiaino di cannella - 180 gr di zucchero semolato - 2 hg di farina 00 - 50 gr di cacao amaro- 16 gr di lievito per dolci 4 pere - 1 hg di burro - burro e cacao amaro per infarinare lo stampo q.b.

Fate sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino.

Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattetele con l'aiuto di uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi il cacao, la farina, il lievito, la cannella e amalgamate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.

Sbucciate le pere, togliete il torsolo, tagliatene tre a cubetti e uniteli all'impasto, mescolate il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato con il cacao. Tagliate a fettine l'ultima pera e affondatele sulla superficie del dolce.

Infornate in forno in modalità statica già caldo a 180° per 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino, se esce dal dolce asciutto, il plumcake è cotto.

Fate raffreddare, impiattate e decorate volendo con una spolverata di zucchero a velo.

 

Torta di pane

 

In cucina non si butta via nulla, tantomeno il pane raffermo... Lo si ricicla per fare gli gnocchi di pane, i canederli, grattugiato ecc., e, perchè no, anche per fare dei dolci come quello che vi propongo oggi.

Io ho usato la frutta secca che avevo in casa: mandorle, nocciole e anacardi, ma voi potete aggiungere pistacchi, arachidi non salati, noci... insomma, mettete la frutta secca che a voi piace di piu', così come il cacao e le gocce di cioccolato, potete ometterle senza alcun problema.

Ingredienti:

300 gr. di pane raffermo - 1/2 l di latte - 2 cucchiai di zucchero - 50 gr. di nocciole - 50 gr. di mandorle - 50 gr. di anacardi - la buccia di un'arancia grattugiata (o una fialetta di aroma) - 60 gr. di uvetta - 1 mela grattugiata - 1 cucchiaino di cacao amaro - 50 gr. di gocce di cioccolato fondente

Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola, versatevi il latte e lasciate ammorbidire il pane per almeno un paio d'ore, mescolandolo ogni tanto.

Riprendete il pane, schiacciatelo un pò con i rebbi di una forchetta.

Unite quindi tutti gli ingredienti, mescolate per bene.

Imburrate e infarinate uno stampo rotondo del diametro di cm 22, versate il composto di pane, livellate la superficie e infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

Fate la prova con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Una volta cotto, sfornate la vostra torta di pane e fatela raffreddare prima di trasferirla su un piatto da portata.

A piacere decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Torta allo yogurt con 3 ingredienti

 

Torta allo yogurt: sì, ci sono un'infinità di dolci che hanno come base questo ingrediente. Quindi, cosa differenzia questa torta dalle altre? La semplicità nella sua realizzazione, ha soli tre ingredienti, ed è perfetta per chi ha intolleranze al glutine.

Ingredienti:

hg 4 di yogurt- 4 uova - gr 50 di amido di mais - zucchero a velo q.b.

in una ciotola sgusciate le uova e frullatele con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Versate l'amido di mais e continuate a frullare fino ad avere una crema priva di grumi. Aggiungete quindi lo yogurt, mescolate bene il tutto.

Versate il composto in una teglia del diametro di cm 18 (io ho usato una teglia un pò più grande, quindi non mi è venuta molto alta ) rivestita con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (fate la prova stecchino per assicurarvi che sia cotta).

Sfornate il dolce, una volta freddo toglietelo dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata. Infine spolverizzate con lo zucchero a velo poco prima di servirlo.

Crostata frangipane

 

La crostata frangipane è una golosità unica per gli amanti delle mandorle.

Ingredienti:

per la pasta frolla

375 gr di farina 00 - 150 gr di zucchero a velo - 190 gr di burro - 3 tuorli d'uovo

per la cema frangipane

300 gr di farina di mandorle - 250 gr di burro a temperatura ambiente - 220 gr di zucchero semolato - 4 uova - la scorza grattugiata di un limone

Per la pasta frolla impastate tutti gli ingredienti, formate un panetto, avvolgetelo su carta pellicola e lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola mettete il burro, lo zucchero e montatelo a crema con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.

Quando il composto sarà ben montato aggiungete le uova una alla volta, sempre montando con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete in ultimo la farina di mandorle e la scorza grattugiata del limone.

Versate la crema ottenuta in un tegame e cuocete fino a quando inizierà ad addensarsi: togliete dal fuoco quando la crema inizierà a bollire.

Tirate la pasta frolla a uno spessore di circa 5 millimetri e stendetela su uno stampo da crostate del diametro di cm 26 (precedentemente imburrato e infarinato). Eliminate la pasta in eccessso. Versate quindi la crema frangipane, livellando la superficie. Reimpastate e stendete la pasta frolla avanzata, tasgliatela a strisce larghe un centimetro circa e adagiatele sulla superficie della crostata.

Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 30/40 minuti.

Sfornate la crostata e fatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Torta alle mandorle e arance

 

L’abbinamento mandorle e arance rende questa torta speziata e umida, perfetta come fine pasto, ma anche per colazione o per merenda.

1 hg di farina 00 - 150 gr di farina di mandorle - 2 arance - 4 uova - 130 gr di zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci -

60 gr di mandorle a lamelle - zucchero a velo q.b.

Lavate e asciugate le arance ,grattugiatene la scorza e spremetene il succo.

Dividete i tuorli delle uova dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero semolato con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza e il succo di arancia, il composto di farina e mandorle e il lievito per dolci. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli all’impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro, versatevi il composto preparato e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.

Infornate in forno caldo a 180° per 35/40 minuti

Sfornate, fate raffreddare completamente e poi sformate la vostra torta di mandorle e arance, decorate infine con lo zucchero a velo.

Toscatàarta (torta svedese alle mandorle)

 

Questa è davvero una torta con ingredienti semplici: il suo interno resta umido e la superficie croccante di mandorle e margarina la rende golosissima.

Toscatårta - torta svedese alle mandorle

Per una torta di 20-22 cm di diametro

150 g di zucchero vanigliato homemade

3 uova grandi

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

75 g di margarina vegetale

Per la copertura

50 g di margarina vegetale

2 cucchiai di farina

50 g di zucchero

3 cucchiai di panna

100 g di mandorle affettate

Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungete la farina, il lievito e la margarina ammorbidita e lavorate fino a che il composto non sarà omogeneo.

Versate il tutto in uno stampo di 20 -22 cm precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

A questo punto, preparate la copertura, ammorbidite la margarina e aggiungete lo zucchero, la panna e la farina,mescolate e unite le mandorle.

Dopo 30 minuti di cottura della torta, stendete la copertura sulla superficie e fate cuocere a 200° per altri 10 minuti.

Apfelbrot (pan di mele)

 

Morbido, profumato, goloso, natalizio... L'apfelbrot è un pane dolce a base di mele, di origine tedesca. Io ho usato le mele golden, voi potete usare tranquillamente quelle che più vi piacciono.

Le mele vanno fatte macerare almeno quattro ore, quindi regolatevi bene con i tempi della preparazione (10 minuti più 60 minuti di cottura, macerazione a parte).

Ingredienti:

350 gr di farina 00 - 1 cucchiaio di cacao amaro - 650 gr di mele pesate già pulite - 230 gr di zucchero semolato - 250 gr di uvetta - 150 gr di mandorle affettate - 1 bustina di lievito per dolci - un pizzico di sale - 2 cucchiaini di pisto - 2 cucchiai di rum (o una fialetta aroma rum)

Tagliate le mele pulite a pezzetti piccoli, mettetele in una ciotola, unite lo zucchero, mescolate e coprite con carta pellicola; lasciate macerare per almeno quattro ore.

Passato il tempo, unite alle mele tutti gli altri ingredienti e mescolate il tutto con cura, dovrete ottenere un impasto non troppo morbido, nel caso risultasse troppo sodo aggiungete poca acqua fino a ottenere il composto come indicato.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 170° per 60 minuti.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare prima di servirlo.

Torta alle mele e nocciole

 Mele e nocciole, unite in questa torta, sono un connubio goloso; volendo si può sostituire la farina 00 con quella integrale e lo zucchero semolato con quello di canna.

Ingredienti:

6 uova - 150 gr di zucchero semolato - 200 gr di farina 00 - 250 gr di farina di nocciole - 16 gr di lievito per dolci- 4 hg di mele già pulite - 50 gr di burro - 2 cucchiai di zucchero di canna - zucchero a velo q.b.

Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montatele con lo sbattitore elettrico fino a quando diventeranno chiare e spumose. Aggiungete le due farine, il lievito e mescolate fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, per ultimo unite le mele tagliate a pezzetti piccoli.

Versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Cospargete la superficie del dolce con lo zucchero di canna, distribuitevi poi il burro a fiocchetti, e cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Controllate la cottura con l'aiuto di uno spiedino di legno.

Una volta cotta, togliete la torta dal forno, fatela raffreddare prima di toglierla dalla tortiera, e decoratela con una spolverata di zucchero a velo.

Tenerina

 

Amanti del cioccolato fondente: questo dolce è per voi 😋

Io ho aromatizzato la tenerina con l'essenza di arancia, ma, se vi piace, provate a sostituirla con un bicchierino di rum: connubio perfetto.

La tenerina si scioglie subito in bocca, ed è ancora più golosa se la servite con della panna montata.

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente - 100 gr di zucchero semolato - 100 gr di burro - 5 uova - 2 cucchiai di farina - un cucchiaino di cacao amaro - un'essenza di arancia - burro e cacao amaro q.b. per lo stampo - zucchero a velo q.b.

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino con il burro a pezzetti e fate sciogliere a bagnomaria; lasciate intiepidire.

Dividete gli albumi dai tuorli,unite a quest'ultimi lo zucchero, l'essenza di arancia e montateli con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete la farina, il cucchiaino di cacao amaro, continuate a mescolare fino a eliminare tutti i grumi, infine unite il cioccolato, mescolando per bene il tutto.

Montate a neve ben ferma gli albumi, mettetene qualche cucchiaiata nell'impasto al cioccolato, in modo tale da ammorbidirlo, versate i restanti albumi, mescolando dall'alto verso il basso delicatamente, in modo da non smontare il composto.

Imburrate uno stampo per dolci, infarinatelo con il cacao amaro, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotto, sfornatelo e fatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.

Decorate la vostra tenerina con abbondante zucchero a velo.

Crostata alle mandorle

 La crostata alle mandorle sarà anche calorica, ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola, d'altronde, come si può rinunciare a una fetta di pura golosità? 😋

Ingredienti:

450 gr di farina di mandorle - 350 gr di zucchero semolato - 3 uova - 100 gr di burro - 100 gr di farina 00 - 16 gr di lievito per dolci - 1 essenza di vaniglia - 1 limone - 1 essenza di aroma arancia - 40 gr di mandorle affettate o a lamelle

Tritate a farina 400 gr di mandorle nel mixer con 2 hg di zucchero. Versate 240 gr di farina di mandorle in una terrina, unitevi il burro morbido, la farina, un uovo intero, 8 gr di lievito e amalgamate velocemente.

Raccogliete l'impasto a palla e fatelo riposare al fresco.

Nel frattempo preparate il ripieno: mettete le mandorle restanti in una terrina, unitevi le 2 uova, l'aroma alla vaniglia e all'arancia, la buccia del limone grattugiata, il restante lievito e zucchero, e amalgamate il tutto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Stendete la frolla di mandorle, adagiatela in uno stampo per crostate dal diametro di cm 20/23 imburrata e infarinata, creando un bordo alto un paio di cm (non preoccupatevi se nello stenderla si rompe, basterà compattarla con le mani). Versate il ripieno nel guscio stendendolo bene con una forchetta, poi ripiegatevi sopra i bordi. Decorate con i 40 gr di mandorle a lamelle o affettate. Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per circa 45' o comunque fino a quando la superficie del dolce sarà dorata.

Mattonella di biscotti e cioccolato

 Il dolce che vi propongo oggi è velocissimo da fare, e anche i meno esperti faranno un figurone nell'offrirlo ai propri ospiti 😄

Ingredienti:

gr 350 di biscotti tipo Saiwa - 2 cucchiaini di lievito per dolci - ml 370 di latte - 2 cucchiai rasi di cacao dolce in polvere - 150 gr di cioccolato fondente - un cucchiaio di zucchero a velo - ml 100 di panna fresca

Tritate a polvere i biscotti, versateli in una ciotola. Unite il lievito, il cacao dolce in polvere, il latte e mescolate il tutto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Foderate uno stampo quadrato della misura cm 40 x 40 con carta forno, versatevi la crema, livellate la superficie, e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna e il cucchiaio di zucchero a velo.

Togliete il dolce dallo stampo e versatevi sopra il cioccolato fuso, stendendolo su tutta la superficie con l'aiuto di una spatola.

Torta alla panna montata

 

La torta alla panna montata è buonissima da gustare così com'è, ma è anche perfetta da usare al posto del pan di spagna. La panna montata la rendere soffice e morbida per giorni, basterà riporla su un porta torta con coperchio.

Ingredienti:

250 gr di farina 00 - 250 ml di panna fresca - 150 gr di zucchero semolato - 1 bustina di lievito per dolci - 1 fialetta di aroma vaniglia - 3 uova - zucchero a velo per decorare q.b.

Montate la panna ben ferma con le fruste elettriche e mettetela in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fialetta di aroma vaniglia, la farina e il lievito setacciati e mescolate. Unite infine la panna montata, mescolando delicatamente, in modo da non far smontare il composto.

Versate la in uno stampo imburrato e infarinato da 24 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia cotto anche all'interno. Una volta pronta lasciatela raffreddare e servite spolverizzata con zucchero a velo.

Plumcake al cacao e cocco

 

Il cacao e il cocco sono un connubio perfetto, questo plumcake, poi, è ideale per la prima colazione, non è troppo dolce, è profumatissimo e resta morbido per 3/4 giorni.

Ingredienti:

70 gr di cacao amaro - 80 gr di cocco rapè - 500 ml di latte - 2 hg di burro - 3 uova - 6 cucchiai di farina 00 - zucchero a velo q.b.

Fate bollire per 5 minuti il cocco nel latte e fate intiepidire.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi, unite il cacao, il burro fuso, la farina, il cocco con il latte e mescolate bene.

Aggiungete per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma;versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Sfornate il dolce, una volta raffreddato toglietelo dallo stampo, adagiatelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Torta alla ricotta

 

La torta alla ricotta è semplice e veloce da fare. Se non avete limoni, potete sostituirli con una fialetta di aroma, o, se vi piace, con un bicchierino di limoncello.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già stesa - 250 gr di ricotta - 4 uova - 3 hg di panna per dolci da montare - 150 gr di zucchero - la buccia grattugiata di un limone più il succo - 3 cucchiai di farina - zucchero a velo per decorare

Accendete il forno a 180°.
Separate gli albumi dai tuorli e montate quest'ultimi con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi; unire la farina, la ricotta, la panna, il succo e la buccia del limone.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli alla crema.
Stendete il disco di pasta sfoglia su una teglia, versateci la crema, ripiegate verso l'interno la pasta che fuoriesce dai bordi e infornate.
La cottura varia dai 30 ai 40 minuti, è pronta quanto la superficie del dolce diventa di un bel colore caramello.
Togliete il dolce dallo stampo quando è ben freddo e spolveratelo con abbondante zucchero a velo.

Torta frullata al limone

La torta al limone è veramente di facile esecuzione: vi basterà frullare tutti gli ingredienti, cuocere, e avrete un dolce profumatissimo, perfetto per la colazione. Provatelo anche nella versione con le arance.

Ingredienti:

3 uova- 3 hg di farina 00 - 10 gr di lievito per dolci - 2 limoni - 2 hg di zucchero - 120 ml di olio di semi - 120 ml di latte

Tagliate i limoni a spicchi, eliminate i semi, metteteli nel frullatore e frullate fino a ottenere una purea; aggiungete quindi l'olio, il latte e lo zucchero e frullate ancora. In ultimo unitela farina, il lievito, frullate per altri tre minuti. Versate il composto in una teglia imburrata e infarina, e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornate il dolce, fatelo raffreddare e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Plumcake con gocce di cioccolato

 

Ecco un dolce perfetto per la prima colazione, o perchè no, anche per una merenda abbinato a un tè caldo: il plumcake con gocce di cioccolato. Morbidissimo, bastano pochi e semplici ingredienti per realizzarlo.

Ingredienti:

3 uova - 3 hg di farina 00 - 150 gr di zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaino di estratto vaniglia - 100 ml di olio di semi di girasole - 150 ml di latte - 1 hg di gocce di cioccolato

Rompete le uova in una ciotola, frullatele per pochi minuti, aggiungete lo zucchero e continuate a frullare. Poi aggiungete l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia, mescolate fino ad amalgamare i liquidi al composto di uova. Infine unite la farina e il lievito precedentemente setacciati, continuate a mescolare fino a eliminare tutti i grumi, versate infine le gocce di cioccolato, date un'ultima girata al composto.

Versate la crema in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocete in forno già caldo, in modalità ventilato, a 180° per 45 minuti circa.

Torta di riso

 

Quand'ero piccola, la moglie di un collega di mio padre mi fece assaggiare la sua torta di riso: è stato subito amore per me.

Ogni regione ha la sua ricetta per questo dolce, questa è di origine triestina. Era da tempo che non la preparavo, anche perchè, non avendo una teglia di rame, ho dovuto aspettare l'occasione di tornare al mio paese natale e pregare mia madre che mi prestasse la sua teglia 😄

Ingredienti:

1,5 hg di riso - 1,5 l di latte - 7 uova - 2 hg di zucchero - 100 gr di mandorle pelate tritate finemente - 1 bustina di vanillina - la buccia grattugiata di un limone - 1 bicchierino di liquore amaretto - burro e pane grattugiato q.b.

Versate il latte in un tegame capiente, aggiungete lo zucchero e portate a bollore, unite il riso e portate a cottura. Una volta cotto, lasciate raffreddare il riso a temperatura ambiente.

Prendete una ciotola grande, sgusciatevi e sbattete le uova, aggiungete quindi la buccia grattuggiata del limone, la vanillina, le mandorle tritate e il liquore all'amaretto,mescolate il tutto, unite infine il riso e il latte e amalgamate il tutto.

Imburrate una teglia di rame, spolveratela con il pane grattugiato, versate il composto di riso e uova, e cuocete in forno già caldo a 170° per 70 minuti.