Rotolo alle fragole e panna

Fragole e panna montata...cosa c'è di più buono? Il vantaggio del rotolo alle fragole è che lo si può congelare, magari già tagliato a fette, in modo tale da poterlo scongelare in base alle esigenze 😊

Ingredienti per la pasta biscotto:

5 uova - 1 hg di farina 00 - 1 hg di zucchero semolato - 1 fialetta di aroma vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

250 ml di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero a velo - fragole q.b. zucchero a velo per decorare q.b.

Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli, l'aroma vaniglia e lo zucchero in una ciotola e montateli fino a renderli chiari e spumosi.

Montate a neve ben ferma gli albumi, uniteli ai tuorli e mescolate dall'alto verso il basso, in modo da non smontare la crema.

Infine aggiungete la farina setacciata e mescolate sempre delicatamente.

Rivestite una leccarda del forno con carta forno, versatevi il composto, livellatelo con una spatola, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, la pasta biscotto sarà pronta quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.

Sfornate la pasta biscotto e copritela con carta pellicola: questo perchè, una volta raffreddata, avrà preso l'umidità e sarà più facile da arrotolare.

Montate la panna montata, zuccheratela con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Lavate e tagliate a pezzettini le fragole, tenendo qualche fragola da parte per la guarnizione.

Mettete la pasta biscotto su un foglio di carta forno, versatevi la panna montata, stendetela con una spatola, distribuitevi le fragole tagliate e arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno.

Lasciate il rotolo avvolto nella carta e ponetelo in frigo per un'ora, in questo modo si compatterà.

Quindi adagiate il vostro rotolo su un piatto da portata, e decoratelo con lo zucchero a velo e e fragole tenute da parte.

Panna cotta al caffè

 Amanti del caffè, questo è il dessert che fa per voi: la panna cotta al caffè.

Il vantaggio della panna cotta è che, una volta raffreddata, può essere congelata e tolta dal freezer almeno 8 ore prima del suo consumo.

Io ho decorato la panna cotta con topping al cioccolato e gocce di cioccolato, ovviamente la guarnizione va in base ai vostri gusti: perfetto il topping al caramello, wafer, o della semplice panna panna montata.

Ingredienti:

250 ml di panna fresca - 50 gr di zucchero semolato - un cucchiaio abbondante di caffè solubile - 2,5 gr di gelatina in fogli -  un cucchiaino di estratto vaniglia - topping al cioccolato qb - gocce di cioccolato qb

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo versate la panna in un tegame, unite lo zucchero, l'estratto vaniglia, il caffè solubile, portate sul fuoco e fate scaldare fino a sfiorare il bollore, continuando a mescolare fino a unire tutti gli ingredienti.

Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate molto bene con una frusta a mano, infine versate in stampini monoporzione e lasciate rassodare in frigorifero.

Al momento di servire, rovesciate gli stmpini su piattini da poetata e decorate a vostro piacere.

Crema fredda al caffè

 

Avete presente la crema al caffè che nel periodo estivo trovate nei bar? Ecco a voi la ricetta: fresca, cremosa, golosa.

Io ho servito la crema decorandola con gocce di cioccolato, non avendo purtroppo trovato i chicchi di caffe ricoperti, potete ovviamente servirla semplice, così com'è, come ho fatto io con cacao amaro, con granella di nocciole o quello che la vostra fantasia vi ispira.

Se non consumata subito, la crema al caffè la potete conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni, dentro un contenitore dotato di coperchio; prima di servirla basterà montarla per pochi munite con delle fruste elettriche.

Ingredienti:

50 ml di caffè forte - 200 ml di panna fresca - 60 gr di zucchero a velo - cacao amaro q.b.

Preparate il caffè, versatelo in una tazza, zuccheratelo con lo zucchero a velo. Fatelo raffreddare in frigorifero per mezz'ora circa.

Montate a neve ben ferma la panna, unite poi il caffe poco alla volta, continuate a montare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

La crema è già pronta per essere servita, semplice così com'è, su bicchierini.

Semifreddo alla Nutella

Solo due ingredienti per questo semifreddo goloso, e, soprattutto, non serve accendere forno o fornelli data la stagione così calda.

Perfetti da tenere in freezer in caso arrivino ospiti improvvisi.

Per decorare il semifreddo alla Nutella ho usato del cacao amaro e granella di pistacchi, ma voi potete scegliere tranquillamente ciò che più vi piace (granella di nocciole, cocco rapè...).

Con queste dose ho ottenuto 5 monoporzioni.

Ingredienti:

320 gr di panna fresca - 300 gr di Nutella

Montate la panna con le fruste elettriche, mi raccomando: la panna deve essere ben fredda.

Dopodichè unite la Nutella (nel caso non fosse morbida scaldatela pochissimi secondi al microonde), mescolate con cura dall'alto verso il basso.

Mettete la crema ottenuta in stampini da muffin di alluminio usa e getta, batteteli leggermente sul piano di lavoro in modo da assestare il composto. Infine mettete in freezer a congelare per minimo tre ore.

Al momento di servire, togliete i semifreddi dagli stampini e decorateli come più vi piace.

 

Torta di carote

Torta di carote, simili alle Camille della famosa marca italiana di dolci, velocissima e facilissima da fare.

la cosa che mi piace di piu' di questa torta è ce resta morbida per piu' giorni.

Ingredienti:

250 gr di carote  - 250 gr di zucchero - 5 uova - 250 gr di mandorle tritate - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di succo di limone - zucchero a velo q.b.

lavate, sbucciate e grattugiate finemente le carote.

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma quest'ultimi.

in un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi; incorporate poi il succo del limone, la farina, le mandorle tritate finemente e le carote, amalgamate il tutto, unite infine gli albumi, incorporandoli all'impasto mescolando dall'alto verso il basso, così da non smontare il composto.

Versate la crema ottenuta in una tortiera del diametro di c 24, precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Controllate la cottura del dolce infilando uno stuzzicadenti, se esce asciutto, sfornate.

Impiattate infine la vostra torta di carote e, a piacere, spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

Mattonella doppio gusto

 Le fragole sono uno dei miei frutti estivi preferiti, così come tra cioccolato bianco, al latte e fondente, quest'ultimo lo preferisco agli altri, unendo quindi fragole e cioccolato fondente in questa mattonella golosissima, io divento la persona più felice del mondo.

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente - 200 gr di fragole - 3 uova - 40 gr di zucchero a velo - 130 gr di burro - scaglie di cioccolato per la guarnizione q.b.

Fate ammorbidire un etto di burro a temperatura ambiente.

Nel frattempo spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con gr 30 di burro.

Unite al cioccolato lo zucchero a velo e i tre tuorli d'uovo, mescolate con uno sbattitore elettrico, aggiungete il burro morbido e continuate a mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Infine aggiungete alla crema le fragole tagliate a pezzetti e gli albumi montati a neve ben ferma.

Foderate uno stampo da plumcake con la pellicola, lasciandola sbordare dallo stampo, versatevi la crema, livellate la superficie con l'aiuto di un cucchiaio; riponete lo stampo in freezer per almeno tre ore.

Trascorso il tempo, riprendete lo stampo, capovolgetelo su un piatto da portata, togliete la pellicola, e decorate la vostra mattonella doppio gusto con scaglie di cioccolato.

Cheesecake alle ciliegie

 

La cheesecake alle ciliegie... che dire: troppo golosa, provatela e fatemi sapere se sbaglio 😃

Io, una volta pronta, taglio la cheesecake a fette e le congelo, così ho sempre una porzione pronta, basterà solo farla scongelare in frigorifero per circa quattro ore.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie - 180 gr di zucchero semolato + 5 cucchiai - la buccia grattugiata di un limone - 3 hg di biscotti tipo Saiwa - 150 gr di burro - 5 hg di ricotta - 9 gr di gelatina in fogli - 250 ml di panna fresca

Imburrate uno stampo del diametro di 24 cm e foderate il fondo e le pareti con carta forno.

Snocciolate le ciliegie, mettetele in un tegame, unite 5 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata del limone e fatele cuocere fino a caramellarle. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.

Per la base:

tritate finemente i biscotti, sciogliete il burro al microonde, unite la polvere di biscotti, amalgamate bene il tutto. Versate il composto sullo stampo, distribuendolo sul fondo e premendo bene col dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti.

Per la crema:

mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Montate a neve ben ferma la panna.

Mescolate la ricotta e lo zucchero con un frullino elettrico fino a ottenere una crema liscia, unite la panna, amalgamate il tutto, facendo attenzione a non smontare la panna. Prendete due cucchiai di crema, versatela in un tegamino e fatela scaldare; appena sarà calda togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina leggermente strizzata, mescolando fino al completo scioglimento di quest'ultima: infine unitela alla restante crema, mescolando il tutto con una frusta a mano.

Unite alla crema di ricotta due cucchiai di ciliegie cotte, precedentemente tagliate a pezzettini, amalgamate la frutta al composto; quindi prelevate lo stampo dal frigorifero, versatevi la crema, livellando bene la superficie, e rimettete in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo, riprendete il dolce, toglietelo dallo stampo, adagiatelo su un piatto da portata, e decorate la superficie con le restanti ciliegie.

Panna cotta al cioccolato fondente

Amo il cioccolato, specialmente il fondente. Questa panna cotta la faccio tutto l'anno, non solo d'estate: è troppo golosa 😋

Ingredienti:

750 ml di panna fresca - 150 gr di zucchero - 150 gr di cioccolato fondente - 10 gr di gelatina in fogli - riccioli di cioccolato per decorare q.b.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Scaldate la panna e lo zucchero in un tegame; appena la panna inizia a bollire, toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato a pezzettini, la gelatina strizzata, e mescolate per bene con l'aiuto di una frusta.

Versate la panna in uno stampo di alluminio da plum cake usa getta, una volta fredda lasciatela riposare in frigo per almeno tre ore.

Passato il tempo, riprendete la panna cotta, passate intorno allo stampo una lama da coltello dalla parte non affilata, rovesciate quindi lo stampo su un piatto da portata; decorate la vostra panna cotta con i riccioli di cioccolato.

Conservatela in frigorifero, lasciandola a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirla.

Cheesecake al triplo cioccolato

 

Questa cheeesecake al triplo cioccolato è una super bontà  La preparazione è un pò lunga, ma vi assicuro che ne vale la pena.

2 hg di biscotti secchi - 1 hg di burro - 1 hg di cioccolato fondente - 1 hg di cioccolato bianco - 1 hg di cioccolato al latte - 750 gr di formaggio fresco spalmabile - 12 gr di gelatina in fogli - 300 ml di panna fresca - zucchero a velo facoltativo

Foderate uno stampo in silicone per torte da 24 cm di diametro con la carta pellicola, facendola aderire bene sia sul fondo che sulle pareti, sulla base mettete un disco di carta forno.
In un tegame fate fondere il burro, togliete dal fuoco, unite i biscotti tritati finemente, mescolate bene. Versate il composto sullo stampo, livellate e schiacciate i biscotti con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per una mezz'ora circa.

Per le creme:
In una ciotola versate dell'acqua fredda e fatevi sciogliere quattro grammi di gelatina. In un'altra ciotola mettete 250 gr di formaggio, mescolatelo per ammorbidirlo. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria; unitelo al formaggio, mescolate. In un tegamino versate 100 ml di panna, fatela scaldare, ma senza farla bollire, unite la gelatina strizzandola, mescolate fino a farla sciogliere completamente; versatela quindi sulla crema di formaggio e cioccolato, rimescolate fino ad amalgamare bene il tutto. Se volete un gusto più dolce unite un cucchiaio di zucchero a velo.
Versate quindi la crema sullo stampo, livellando per bene la superficie, fate rapprendere in frigorifero per almeno 15 minuti.
Nel frattempo fate la crema al cioccolato al latte, procedendo come la crema al cioccolato fondente, tenendo le dosi di un etto di cioccolato, 250 gr di formaggio, quattro fogli di gelatina e 100 ml di panna: versate la crema al cioccolato al latte sul primo strato del dolce.
Fate lo stesso procedimento per la crema al cioccolato bianco.
Una volta terminato il terzo strato, lasciate riposare la cheesecake per almeno tre ore.
Passato il tempo, prendete la torta, copritela con un foglio di carta forno, mettete sopra un piatto e capovolgete, togliete delicatamente lo stampo, la carta pellicola e la carta forno, mettete sopra un altro piatto e rigiratela.
Io ho decorato la cheesecake con un rametto di ribes e dei trucioli di cioccolato fondente e bianco.

Cheesecake al cioccolato bianco

 

Questa cheesecake è una goduria per gli amanti del cioccolato, vi assicuro che i vostri ospiti vi chiederanno il bis

Ingredienti:

3 hg di biscotti secchi - 150 gr di burro - 6 gr di gelatina in fogli - 5 hg di mascarpone - 500 ml di panna fresca - 4 hg di cioccolato bianco - decorazioni di cioccolato

Foderate con carta forno uno stampo del diametro di 24 cm.

Tritate i biscotti fino a ridurli in polvere.

Sciogliete il burro a fuoco basso, una volta sciolto, versate la farina di biscotti, mescolate bene il tutto. Versate il composto sullo stampo, distribuendolo su tutta la superficie, e compattandolo col dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in freezer.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.

Montate 400 ml di panna, una volta montata unite il mascarpone, mescolate delicatamente, aggiungete quindi il cioccolato bianco fuso, mescolando sempre con delicatezza, in modo da non far smontare la panna.

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Scaldate a fuoco basso i restanti 100 ml di panna; toglietela dal fuoco prima che raggiunga il bollore, unite la gelatina strizzata, mescolate fino a quando quest'ultima si sarà sciolta, versatela infine sulla crema di cioccolato, mescolate il tutto con una frusta.

Versate la crema sullo stampo, riponete in frigorifero per almeno 4/6 ore.

Togliete la cheesecake dallo stampo, adagiatela su un piatto da portata, e decoratela con le decorazioni di cioccolato.

Coppette bianche ai frutti di bosco

 

Queste coppette bianche ai frutti di bosco sono il mio "cavallo di battaglia": piacciono proprio a tutti

Con queste dosi otterrete due coppette.

Ingredienti:

250 ml di panna per dolci - 125 gr di yogurt bianco dolce - 100 gr di cioccolato bianco - frutti di bosco surgelati q.b.

Mettete la panna in un tegame, portate sul fuoco e scaldate a fiamma bassa.

Quando la panna inizierà a bollire, spegnete il fuoco, e aggiungete il cioccolato bianco; mescolate con una frusta fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. Unite lo yogurt, mischiate il tutto.

Dividete la crema in due coppette e fate rassodare in frigorifero per almeno tre ore.

Al momento di servire, decorate la crema con qualche cucchiaio di frutti di bosco fatti precedentemente scongelare.

Tartufi al cocco e mascarpone

 

Siamo ad agosto e fa caldissimo, ma la voglia di dolce c'è 😃 Ecco quindi un'idea golosa e fresca, i tartufi al cocco e mascarpone: sono velocissimi da fare, e, soprattutto, non serve accendere i fornelli.

Con queste dosi otterrete all'incirca 30 buonissimi tartufi.

Ingredienti:

2 hg di mascarpone - 80 gr di biscotti secchi - 40 gr di farina di cocco - 50 ml di latte condensato - qualche goccia di aroma vaniglia

Tritate finemente i biscotti, versateli in una ciotola con tutti gli altri ingredienti e amalgamate il tutto. Mettete il composto in frigorifero per 10/15 minuti circa, in modo che l'impasto si solidifichi un pochino.

Quindi formate delle palline grandi circa come una noce e passateli sulla farina di cocco, adagiateli su dei pirottini e metteteli su di un vassoio.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Questi dolcetti possono essere conservati in freezer, basta toglierli dieci minuti prima di servirli.

Bounty

 

Attenzione: questi bounty provocano dipendenza 

Ingredienti per circa 25 bounty:

150 gr di panna di panna fresca  - 75 gr di burro- 120 gr di zucchero- 250 di cocco grattugiato (rapè) - 4 hg di cioccolato al latte

In un tegame versate la panna, unite lo zucchero e il burro; mettete sul fuoco e fate scaldare, ma senza far bollire.
Togliete quindi il tegame dal fuoco, versate sulla panna il cocco grattugiato e mescolate bene, dovrete ottenere una consistenza morbida.
Rivestite il fondo di uno stampo quadrato da cm 20x20 con carta forno, versatevi il composto di panna e cocco livellandolo e compattandolo con un cucchiaio. Mettete in freezer per almeno due ore.
Prendete il vostro stampo, rovesciatelo su di un tagliere, togliete la carta forno e tagliate il dolce a rettangoli grandi all'incirca come un pollice.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (non unite latte o burro, rischiate di ottenere un blocco di cioccolato); immergete uno alla volta i bounty nel cioccolato fuso, facendolo aderire su tutti i lati, prelevateli con l'aiuto di due forchette e adagiateli su un vassoio rivestito con carta forno.
Fate rapprendere il cioccolato mettendo i vostri bounty nel frigorifero.
I bounty li potete mettere dentro un contenitore chiuso con un coperchio e conservarli in frigo oppure in freezer, in questo ultimo caso il ripieno non si congelerà, resterà morbido.

Meringata al cioccolato

 

Uno dei miei dolci preferiti è sicuramente la meringata al cioccolato: fresca, golosa e facilissima da fare.

Ingredienti:

1 litro di panna fresca - 100 gr. di zucchero a velo - 150 gr di gocce di cioccolato fondente - 1 hg. di cioccolato fondente - 200 gr. di meringhe

Rivestite il fondo di uno stampo del diametro di cm 23 con un foglio di carta forno.

Sbriciolate grossolanamente le meringhe.

Montate a neve ben ferma la panna, unite lo zucchero a velo, 80 gr. meringhe sbriciolate, le gocce di cioccolato e mescolate per bene.

Versate la crema nella tortiera, livellate la superficie, e riponete in freezer per 3 ore.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Riprendete il dolce dal freezer, togliete la cerniera e capovolgetelo su di un piatto da portata. Decorate quindi la superficie con le rimanenti meringhe sbriciolate e infine col cioccolato fuso.

Riponetelo in freezer, ricordandovi di lasciarlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.

Cheesecake al tiramisù

  

L'altro giorno volevo fare il tiramisù da portare a degli amici, però mi sembrava banale fare la classica versione, così ho provato la variazione a cheesecake. Beh, che dire... è stato veramente apprezzato!

Cheesecake al tiramisù

Ingredienti:

100 gr di burro - 200 gr di savoiardi + 8 pz - 5 tuorli d'uovo - 150 gr di zucchero - 12 gr di colla di pesce - 250 ml di panna fresca - 5 hg di mascarpone - 4 tazzine di caffè - cacao in polvere amaro q.b.

Imburrate uno stampo del diametro di cm 18 e foderate il fondo con la carta forno, quindi ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio apribile.

Tritate finemente 200 gr di savoiardi.

Sciogliete il burro al microonde o su un pentolino, tenendo in quest'ultimo caso la fiamma bassa; una volto fuso, versatelo sui savoiardi tritati, mescolate bene e versate il composto sul fondo dello stampo, livellandolo e compattandolo col dorso di un cucchiaio. Fate rapprendere in frigorifero.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero sino a che non diventano chiari e spumosi. Montate a neve ben ferma la panna.

Aggiungete ai tuorli montati il mascarpone, amalgamate fino a ottenere una crema liscia, dopo di che unite la panna e mescolate delicatamente.

Preparate il caffè.

Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate 3 cucchiai d'acqua senza raggiungere il bollore; toglietela dal fuoco e sciogliete al suo interno la colla di pesce ben strizzata, mescolate con l'aiuto di un cucchiaio, fino a far sciogliere la colla di pesce, aggiungetela alla crema al mascarpone, mescolando con cura.

Versate metà della crema al mascarpone nella tortiera.

Bagnate i savoiardi nel caffè tiepido e disponetene sei al centro e due lateralmente sopra il primo strato di crema; aggiungete dunque anche la crema rimanente e livellate per bene la superficie.

Fate riposare la cheesecake al tiramisù in frigorifero per almeno 6 ore.

Una volta rassodata, estraete delicatamente la torta dallo stampo, adagiatela su un piatto da portata, togliendo la carta forno. Spolverate con il cacao amaro.

Riponete la vostra cheesecake al tiramisù in frigo, togliendola mezz'ora prima di servirla.

Panna cotta alle fragole

 

Con il caldo non c'è niente di più buono della panna cotta: oggi vi propongo la mia versione con le fragole.

Come stampo ho usato le teglie usa e getta a forma di plum cake, ma, volendo, potete fare delle panne cotte in formato mono porzione, usando quindi, invece di uno stampo grande, gli stampini da muffin.

Io ho decorato il mio dolce con panna montata e lamponi, a piacere potete mettere anche scaglie di cioccolato fondente che, si sa, si sposa benissimo con le fragole.

Panna cotta alle fragole

Ingredienti:

750 ml di panna fresca - 100 gr di zucchero - 200 gr di fragole - 6 fogli di gelatina - qualche fragola per la decorazione- panna montata q.b.

Lavate le fragole, togliete loro il picciolo, asciugatele e frullatele fino a ottenere una salsina liscia.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Scaldate la panna e lo zucchero in un tegame; appena la panna inizia a bollire, toglietela dal fuoco, aggiungete la salsa di fragole, la gelatina strizzata, e mescolate per bene con l'aiuto di una frusta.

Versate la panna in uno stampo di alluminio da plum cake usa getta, una volta fredda lasciatela riposare in frigo per almeno tre ore.

Passato il tempo, riprendete la panna cotta, passate intorno allo stampo una lama da coltello dalla parte non affilata, rovesciate quindi lo stampo su un piatto da portata; decorate la vostra panna cotta con delle fragole e della panna montata.

Torta ai frutti di bosco

 

Questa torta ai frutti di bosco ha un gusto delicato e leggero, è perfetta quando inizia il caldo e si ha voglia di qualcosa di fresco, leggero e allo stesso tempo goloso.

Per realizzarla ho usato uno stampo da 18 centimetri col cerchio apribile.

Ingredienti per la pasta biscotto:

140 gr di zucchero- 1 hg di farina- 5 uova- 1 fialetta di aroma vaniglia (oppure la buccia grattugiata di un limone)

Ingredienti per la crema:

2 hg di fragole - 360 gr di jogurt greco - 4 hg di ricotta - 7 gr di gelatina in fogli - 240 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la bagna:

un bicchiere d'acqua - 2 cucchiai di zucchero

Per decorare:

500 ml di panna fresca - 1 hg di zucchero a velo - frutti di bosco freschi

Iniziate preparando la pasta biscotto:

n una ciotola unite i tuorli, lo zucchero, l'aroma di vaniglia e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate il tutto fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite al composto gli albumi montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare la crema, e per ultima la farina setacciata, mescolando sempre con delicatezza.

Ungete il piatto del forno con del burro, fatevi aderire la carta forno, versate la crema, stendetela bene con una spatola. Dovreste ottenere l'impasto alto un centimetro circa.

Mettete a cuocere in forno caldo a 220° per sei minuti. Non aprite il forno.

Trascorso il tempo, sfornate la pasta biscotto dal forno, toglietela dalla teglia e fatela raffreddare.

Per la bagna:

versate l'acqua e lo zucchero su un pentolino, fate cuocere 5 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando ogni tanto. Lasciate raffreddare.

Per la crema:

mettete in una terrina la ricotta, lo jogurt, lo zucchero a velo e mescolate per bene, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Mettete a bagno la gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda.

Frullate le fragole, versate metà purea sulla crema e l'altra metà fatela scaldare in un pentolino. Appena inizia a sobollire, unite la gelatina strizzata, togliete il pentolino dal fuoco, e mescolate fino a quando la gelatina si sarà sciolta; versatela quindi alla crema di jogurt e ricotta. Amalgamate il tutto.

Ritagliate la pasta biscotto in due dischi della circonferenza del vostro stampo. Adagiate sul fondo dello stampo un disco di pasta biscotto, spennellatelo con la bagna aiutandovi con un pennello da cucina. Versate la crema, livellate la superficie, coprite con il secondo disco di pasta biscotto, spennellando anch'esso con la bagna.

Riponete lo stampo in frigo per almeno 4 ore.

Montate la panna a neve ben soda, aggiungetevi lo zucchero a velo, frullate per altri due minuti e conservate in frigo.

Trascorso il tempo, riprendete il vostro dolce, passate una lama lungo i bordi, togliete il cerchio dello stampo, e trasferite la torta su un piatto da portata.

Decoratelo quindi con la panna montata e decorate con i frutti di bosco.

Cheesecake al limone

 Versione molto semplice della cheesecake al limone. Potete usare lo yogurt alla frutta che vi piace di più.

Ingredienti:

2 hg di biscotti secchi - 1 hg di burro - 5 hg di yogurt al limone - 5 hg di panna fresca da montare - la buccia grattugiata di un limone ( o una fialetta di aroma) - 12 gr di colla di pesce - una bustina di tortagel Paneangeli - colorante alimentare giallo - una fialetta di aroma al limone

Foderate il fondo di uno stampo a cerniera della misura di cm 24 con carta forno.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, togliete dal fuoco, unite i biscotti tritati finemente, mescolate bene il tutto e versate il composto sullo stampo, distribuendolo bene e compattandolo col dorso del cucchiaio; mettete lo stampo in frigorifero per almeno dieci minuti.
Nel frattempo preparate la crema:
mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per dieci minuti.
Montate a neve ben ferma la panna, aggiungete lo yogurt e la buccia del limone grattugiata,mescolando delicatamente per non smontare la panna. se la crema non è abbastanza dolce potete addolcirla con un pò di zucchero a velo.
In un pentolino scaldate 3 cucchiai di acqua, quando sarà calda (non deve bollire) unite la gelatina strizzata, mescolatela fino a farla sciogliere per bene, unitela alla crema, mescolate il tutto con una frusta da cucina.
Versate il composto nello stampo e mettete in frigo per almeno tre ore.
Trascorso il tempo, riprendete il vostro dolce, passate una lama intorno alla circonferenza della cheesecake,coprite la superficie con un foglio di carta forno, mettete sopra un piatto, rovesciate lo stampo e toglietelo con delicatezza, rovesciate di nuovo il dolce su un piatto da portata.
Preparate il tortagel seguendo le istruzioni scritte sul retro della bustina. Una volta pronto aggiungete qualche goccia di colorante alimentare giallo e l'aroma al limone, mescolate il tutto, quindi distribuitelo su tutta la superficie del dolce. Riponete in frigo per un'altra ora.

Trascorso il tempo, riprendete il vostro dolce, passate una lama intorno alla circonferenza della cheesecake, togliete l'anello e trasferitela su un piatto da portata.