Questa cheesecake è una goduria per gli amanti del cioccolato, vi assicuro che i vostri ospiti vi chiederanno il bis 
Ingredienti:
3 hg di biscotti secchi - 150 gr di burro - 6 gr di gelatina in fogli - 5 hg di mascarpone - 500 ml di panna fresca - 4 hg di cioccolato bianco - decorazioni di cioccolato
Foderate con carta forno uno stampo del diametro di 24 cm.
Tritate i biscotti fino a ridurli in polvere.
Sciogliete il burro a fuoco basso, una volta sciolto, versate la farina di biscotti, mescolate bene il tutto. Versate il composto sullo stampo, distribuendolo su tutta la superficie, e compattandolo col dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in freezer.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.
Montate 400 ml di panna, una volta montata unite il mascarpone, mescolate delicatamente, aggiungete quindi il cioccolato bianco fuso, mescolando sempre con delicatezza, in modo da non far smontare la panna.
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Scaldate a fuoco basso i restanti 100 ml di panna; toglietela dal fuoco prima che raggiunga il bollore, unite la gelatina strizzata, mescolate fino a quando quest'ultima si sarà sciolta, versatela infine sulla crema di cioccolato, mescolate il tutto con una frusta.
Versate la crema sullo stampo, riponete in frigorifero per almeno 4/6 ore.
Togliete la cheesecake dallo stampo, adagiatela su un piatto da portata, e decoratela con le decorazioni di cioccolato.
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