Rotolo alle fragole e panna

Fragole e panna montata...cosa c'è di più buono? Il vantaggio del rotolo alle fragole è che lo si può congelare, magari già tagliato a fette, in modo tale da poterlo scongelare in base alle esigenze 😊

Ingredienti per la pasta biscotto:

5 uova - 1 hg di farina 00 - 1 hg di zucchero semolato - 1 fialetta di aroma vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

250 ml di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero a velo - fragole q.b. zucchero a velo per decorare q.b.

Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli, l'aroma vaniglia e lo zucchero in una ciotola e montateli fino a renderli chiari e spumosi.

Montate a neve ben ferma gli albumi, uniteli ai tuorli e mescolate dall'alto verso il basso, in modo da non smontare la crema.

Infine aggiungete la farina setacciata e mescolate sempre delicatamente.

Rivestite una leccarda del forno con carta forno, versatevi il composto, livellatelo con una spatola, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, la pasta biscotto sarà pronta quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.

Sfornate la pasta biscotto e copritela con carta pellicola: questo perchè, una volta raffreddata, avrà preso l'umidità e sarà più facile da arrotolare.

Montate la panna montata, zuccheratela con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Lavate e tagliate a pezzettini le fragole, tenendo qualche fragola da parte per la guarnizione.

Mettete la pasta biscotto su un foglio di carta forno, versatevi la panna montata, stendetela con una spatola, distribuitevi le fragole tagliate e arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno.

Lasciate il rotolo avvolto nella carta e ponetelo in frigo per un'ora, in questo modo si compatterà.

Quindi adagiate il vostro rotolo su un piatto da portata, e decoratelo con lo zucchero a velo e e fragole tenute da parte.

Panna cotta al caffè

 Amanti del caffè, questo è il dessert che fa per voi: la panna cotta al caffè.

Il vantaggio della panna cotta è che, una volta raffreddata, può essere congelata e tolta dal freezer almeno 8 ore prima del suo consumo.

Io ho decorato la panna cotta con topping al cioccolato e gocce di cioccolato, ovviamente la guarnizione va in base ai vostri gusti: perfetto il topping al caramello, wafer, o della semplice panna panna montata.

Ingredienti:

250 ml di panna fresca - 50 gr di zucchero semolato - un cucchiaio abbondante di caffè solubile - 2,5 gr di gelatina in fogli -  un cucchiaino di estratto vaniglia - topping al cioccolato qb - gocce di cioccolato qb

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo versate la panna in un tegame, unite lo zucchero, l'estratto vaniglia, il caffè solubile, portate sul fuoco e fate scaldare fino a sfiorare il bollore, continuando a mescolare fino a unire tutti gli ingredienti.

Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate molto bene con una frusta a mano, infine versate in stampini monoporzione e lasciate rassodare in frigorifero.

Al momento di servire, rovesciate gli stmpini su piattini da poetata e decorate a vostro piacere.

Zaeti

 I zaeti sono dei biscotti veneti curiosi, perchè fatti con la farina di mais, esattamente farina di mais fioretto.  Questa farina si differenzia per la grana fine, questa sua particolarità la rende perfetta per essere usata per panature, dolci e polente cremose.

La ricetta prevede l'uso di liquore per ammorbidire l'uvetta, potete ometterla in caso di bambini, sostituendo il liquore con acqua calda.

Con queste dosi dovreste ottenere 35/40 biscotti circa.

Ingredienti:

gr 200 di farina 00 - gr 150 di farina di mais fioretto - gr 150 di zucchero di canna - gr 100 di burro - 2 uova - gr 150 di uvetta - 1 pizzico di sale - la buccia grattugiata di un limone - rum o grappa q.b - una bustina di lievito per dolci.

Mettete a bagno l'uvetta con acqua calda e un bicchierino abbondante di grappa, lasciatela in ammollo per almeno 30 minuti.

Fate sciogliere il burro in un pentolino, facendo attenzione a non scaldarlo troppo.

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, impastate il tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Aggiungete un po' di farina di mais se l'impasto dovesse risultare appiccicoso.

Strizzate per bene l'uvetta, unitela all'impasto e continuate a impastare fino a quando l'uvetta sarà amalgamata all'impasto.

Dividete l'impasto in due parti, formate dei rotolini del diametro di cm 3/4 (volendo potete formare delle palline grandi circa come una noce), adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli tra di loro, perchè cresceranno un pochino in cottura.

Cuocete i biscotti in forno già caldo a 180° in modalità statica, per circa 15 minuti. 

I biscotti saranno cotti quando avranno assunto un bel colore dorato.

Sfornate i zaeti e fateli raffreddare su si una grata.

Cookies

Croccanti fuori, friabili dentro, facili da fare e si conservano a lungo: questi cookies sono perfetti per chi ha poco tempo da stare in cucina.

Con queste dosi otterrete circa 40 biscotti.

Ingredienti:

hg 4 di farina 00 - 1 bustina di lievito per dolci - gr 160 di zucchero semolato - gr 2 di sale - la scorza di un'arancia grattugiata - un pizzico di bicarbonato - 2 uova - hg 2 di burro morbido - hg 2 di gocce di cioccolato fondente

Fate raffreddare in congelatore le gocce di cioccolato. Questa operazione servirà a non sciogliere il cioccolato col calore delle mani quando verranno unite all'impasto.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastate il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Incorporate quindi le gocce di cioccolato, impastate velocemente in modo da distribuirle sull'impasto.

Formate dei rotolini (come quando si fanno gli gnocchi) dal diametro di cm 4, tagliateli dello spessore di circa 2 dita, disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno già caldo a 165°, modalità statica, per circa 15 minuti, saranno cotti quando avranno assunto un bel colore nocciola.

Sfornateli e fateli raffreddare sulla grata del forno.