Zaeti

 I zaeti sono dei biscotti veneti curiosi, perchè fatti con la farina di mais, esattamente farina di mais fioretto.  Questa farina si differenzia per la grana fine, questa sua particolarità la rende perfetta per essere usata per panature, dolci e polente cremose.

La ricetta prevede l'uso di liquore per ammorbidire l'uvetta, potete ometterla in caso di bambini, sostituendo il liquore con acqua calda.

Con queste dosi dovreste ottenere 35/40 biscotti circa.

Ingredienti:

gr 200 di farina 00 - gr 150 di farina di mais fioretto - gr 150 di zucchero di canna - gr 100 di burro - 2 uova - gr 150 di uvetta - 1 pizzico di sale - la buccia grattugiata di un limone - rum o grappa q.b - una bustina di lievito per dolci.

Mettete a bagno l'uvetta con acqua calda e un bicchierino abbondante di grappa, lasciatela in ammollo per almeno 30 minuti.

Fate sciogliere il burro in un pentolino, facendo attenzione a non scaldarlo troppo.

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, impastate il tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Aggiungete un po' di farina di mais se l'impasto dovesse risultare appiccicoso.

Strizzate per bene l'uvetta, unitela all'impasto e continuate a impastare fino a quando l'uvetta sarà amalgamata all'impasto.

Dividete l'impasto in due parti, formate dei rotolini del diametro di cm 3/4 (volendo potete formare delle palline grandi circa come una noce), adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli tra di loro, perchè cresceranno un pochino in cottura.

Cuocete i biscotti in forno già caldo a 180° in modalità statica, per circa 15 minuti. 

I biscotti saranno cotti quando avranno assunto un bel colore dorato.

Sfornate i zaeti e fateli raffreddare su si una grata.