Un dessert facile da fare e fresco e leggero per questi giorni davvero caldi.
La panna cotta si può congelare e scongelarla tenendola in frigorifero per almeno tre ore prima di servirla, quando è congelata sarà molto semplice toglierla dagli stampini in alluminio: basterà romperli e capovolgerli sui piatti da portata.
Io ho decorato la panna cotta con more e foglioline di menta, potete decorarla con qualche lampone e ciuffetti di panna montata, lamponi e scaglie di cioccolato.
Con queste dosi ho ottenuto 6 monoporzioni.
Ingredienti:
400 ml di panna fresca - gr 250 di lamponi - gr 80 di zucchero semolato - gr 7 di gelatina in fogli
Frullate i lamponi fino a ottenere una purea, quindi passatela con un colino per eliminare tutti i semini.
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.
Mettete la panna e lo zucchero a scaldare in un pentolino, spegnete il fuoco appena vedete che sfiora il bollore.
Unite alla panna la gelatina strizzata, mescolate fino a quando la gelatina sarà sciolta.
Aggiungete la purea di lamponi, mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Versate il composto in 6 stampini di alluminio usa e getta, una volta che la panna cotta sarà fredda, mettete gli stampini a rassodare per almeno 3 ore.
Sfornate la panna cotta su piattini individuali e decorate a piacere prim di servire.
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