Ed ecco sua maestà: il tiramisù. Cosa dire su questo dolce? Nulla: facile e veloce da fare, piace a tutti, si mangia in tutte le stagioni e va benissimo per qualsiasi ricorrenza.
Io ho usato esclusivamente i savoiardi, assolutamente no altri tipi di biscotti o affini: per me il vero tiramisù è solo quello realizzato con savoiardi, caffè, rossi d'uovo, zucchero e mascarpone.
Ingredienti:
24 savoiardi - 6 hg di mascarpone - 6 rossi d'uovo - 180 gr di zucchero semolato - 200 ml di caffè - cacao amaro in polvere q.b.
Preparate il caffè, versatelo in una ciotola e fatelo intiepidire.
Nel frattempo mettete 6 rossi d'uovo in una terrina, unite lo zucchero, e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate i due ingredienti fino a ottenere una crema gonfia, chiara e spumosa.
Aggiungete al composto di uova e zucchero il mascarpone e, con l'aiuto di una spatola, mescolate fino a quando avrete una crema liscia e priva di grumi.
Inzuppate metà savoiardi nel caffè per pochissimi istanti, adagiandoli mano a mano in modo ordinato in una pirofila della misura cm 18x25, versate metà crema, livellandola, proseguite con un altro strato di savoiardi e coprite con la restante crema.
Infine cospargete con abbondante cacao amaro e lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
Il tiramisù si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperto con carta pellicola.
Si può anche congelare, basterà riporlo in un contenitore munito di coperchio. Io lo congelo gìà porzionato, in modo da avere fette pronte in base alla necessità.
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