Fragole e panna montata...cosa c'è di più buono? Il vantaggio del rotolo alle fragole è che lo si può congelare, magari già tagliato a fette, in modo tale da poterlo scongelare in base alle esigenze 😊
Ingredienti per la pasta biscotto:
5 uova - 1 hg di farina 00 - 1 hg di zucchero semolato - 1 fialetta di aroma vaniglia
Ingredienti per la farcitura:
250 ml di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero a velo - fragole q.b. zucchero a velo per decorare q.b.
Montate a neve ben ferma gli albumi, uniteli ai tuorli e mescolate dall'alto verso il basso, in modo da non smontare la crema.
Infine aggiungete la farina setacciata e mescolate sempre delicatamente.
Rivestite una leccarda del forno con carta forno, versatevi il composto, livellatelo con una spatola, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, la pasta biscotto sarà pronta quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.
Sfornate la pasta biscotto e copritela con carta pellicola: questo perchè, una volta raffreddata, avrà preso l'umidità e sarà più facile da arrotolare.
Montate la panna montata, zuccheratela con 2 cucchiai di zucchero a velo.
Lavate e tagliate a pezzettini le fragole, tenendo qualche fragola da parte per la guarnizione.
Mettete la pasta biscotto su un foglio di carta forno, versatevi la panna montata, stendetela con una spatola, distribuitevi le fragole tagliate e arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno.
Lasciate il rotolo avvolto nella carta e ponetelo in frigo per un'ora, in questo modo si compatterà.
Quindi adagiate il vostro rotolo su un piatto da portata, e decoratelo con lo zucchero a velo e e fragole tenute da parte.
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