Marmellata di caffè

So che il termine marmellata è sbagliato per questa preparazione, visto che la marmellata sarebbe usata per gli agrumi e la confettura per tutto l'altro tipo di frutta, proprio non saprei come classificarla.

Sicuramente so come usarla 😊 a colazione, spalmata sulle fette fette biscottate, o mettendone un cucchiaino su un caffe: fatto sta che è davvero buonissima.

Ingredienti:

4 cucchiai di caffè solubile - 200 ml di acqua - 300 ml di panna fresca - 150 gr di zucchero 

Scaldate l'acqua, una volta calda, sciogliete il caffè solubile.

Versate i una casseruola la panna e lo zucchero, portate sul fuoco, fate scaldare e, appena  la panna inizierà a bollire, unite il caffè, mescolate e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi togliete la crema dal fuoco, invasate su barattoli sterilizzati, chiudete bene e capovolgete i vasetti al contrario, in modo tale da creare  così l'auto sterilizzazione.

Conservate la marmellata al caffè in un luogo fresco.

La marmellata sarà liquida, si compatterà se tenuta in frigorifero.

Crescionda

 La crescionda è un dolce di carnevale originario di Spoleto. 

L'ho preparato ieri nel tardo pomeriggio, all'inizio ero scettica per via della crema molto liquida ma, una volta cotto, sfornato e assaggiato, sono stata conquistata da questo dolce: ha un impasto simile a un budino, si sentono distintamente gli amaretti e il cioccolato.

Provate a farlo: resterete stupiti anche voi 😊

Ingredienti:

4 uova - 500 gr di latte - 30 gr di farina 00 - 200 gr di amaretti - 100 gr di cioccolato fondente - 50 gr di liquore all'amaretto - la scorza grattugiata di un limone

Mettete gli amaretti in un mixer e tritali finemente.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli, montate quest'ultimi con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi.

Aggiungete ai tuorli il cioccolato fuso, amalgamate il tutto, quindi unite il liquore, il latte, la scorza grattugiata del limone e mescolate con una frusta a mano.

Unite la farina, gli amaretti polverizzati, mescolate, alla fine unite anche gli albumi montati a neve ben ferma, mescolandoli dall'alto verso il basso in modo da non smontarli.

Rivestite uno stampo del diametro di cm 24 con carta forno, versatevi la crema, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 40 minuti.

Passato il tempo, prelevate il dolce e fatelo raffreddare prima di sfornarlo.

A piacere potete decorare la crescionda con una spolverata di cacao amaro e degli amaretti.

Cioccolatini con latte condensato

 

Cioccolatini facilissimi e velocissimi da fare, possono essere conservati in frigorifero oppure nel freezer.

Io li ho aromatizzati con il rum, ma potete sostituire il liquore con aroma arancia o vaniglia.

Ingredienti:

hg 4 di cioccolato fondente - gr 50 di burro - gr 550 di latte condensato - gr 150 di nocciole intere - un bicchierino di rum (o una fialetta di aroma rum/arancia/vaniglia)

Tagliate le nocciole a metà.

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un tegame, unite il burro, il latte condensato e scaldate a bagnomaria fino a quando il cioccolato sarà sciolto e avrete ottenuto una crema liscia e senza grumi.

Aggiungete il rum, le nocciole e amalgamate bene il tutto.

Rivestite uno stampo quadrato della misura di cm 20 con carta forno, versatevi il composto, livellate la superficie e fate rassodare in frigorifero.

Estraete il cioccolato e formate i cioccolatini, tagliandoli a cubetti di circa cm 3.

Torta soffice all'arancia

La torta soffice all'arancia è ottima per la colazione o la merenda.

Ingredienti:

250 gr di farina 00 - 3 uova - 150 gr di zucchero semolato - 140 ml di succo d'arancia- 100 ml di olio di semi di girasole - 1 bustina di lievito per dolci - la buccia grattugiata di 3 arance - zucchero a velo q.b.

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero, la buccia d'arancia e frullate il tutto con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio, il succo d'arancia e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati, mescolate fino a ottenere una crema senza grumi.

Rivestite uno stampo rotondo del diametro di cm 20 con carta forno, versate la crema, livellate la superficie e infornate in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta cotto, sfornate la torta e fatela raffreddare prima di sfornarla.

Spolverizzarela quindi con abbondante zucchero a velo.