Crostata con ricotta e confettura

 Un croccante guscio di pasta frolla farcito con ricotta e confettura di ciliegie: la crostata di ricotta e confettura è perfetta per un dopo pasto o per iniziare in modo dolce la giornata.

Io ho usato la confettura di ciliegie, ma  voi potete usare la vostra confettura preferita.

Ingredienti:

per la pasta frolla

380 gr. di farina 00 - 180 gr. di burro - 3 tuorli d'uovo - 150 gr. di zucchero a velo 

per la farcitura

5 hg. di ricotta - 100 gr di zucchero a velo - 350 gr. di confettura - la scorza grattugiata di un limone

Mettete la farina e il burro freddo nel bicchiere del robot da cucina e frullate fino ad avere un composto sabbioso. Trasferite la farina su una ciotola, unite i tre tuorli, lo zucchero a velo e impastate il tutto velocemente. 

Stendete la pasta frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro, adagiatela su uno stampo da crostata del diametro di 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato, tagliate la pasta eccedente, quindi mettete lo stampo in freezer per mezz'ora.

Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola, lo  zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone e mescolate fino ad avere una crema senza grumi.

Versate la crema sulla pasta frolla, livellandola per bene, aggiungete la confettura distribuendola su tutta la superficie.

Stendete la pasta frolla avanzata w ricavatene delle strisce che poi andranno messe sopra la crostata.

Infornate in forno già caldo, in modalità statica e alla temperatura di 180° e infornate; lasciate cuocere per circa un'ora: la crostata sarà pronta quando avrà assunto un bel colore dorato.

Sfornate quindi la vostra crostata e fatela raffreddare prima di sfornarla.

Crema fredda al caffè

 

Avete presente la crema al caffè che nel periodo estivo trovate nei bar? Ecco a voi la ricetta: fresca, cremosa, golosa.

Io ho servito la crema decorandola con gocce di cioccolato, non avendo purtroppo trovato i chicchi di caffe ricoperti, potete ovviamente servirla semplice, così com'è, come ho fatto io con cacao amaro, con granella di nocciole o quello che la vostra fantasia vi ispira.

Se non consumata subito, la crema al caffè la potete conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni, dentro un contenitore dotato di coperchio; prima di servirla basterà montarla per pochi munite con delle fruste elettriche.

Ingredienti:

50 ml di caffè forte - 200 ml di panna fresca - 60 gr di zucchero a velo - cacao amaro q.b.

Preparate il caffè, versatelo in una tazza, zuccheratelo con lo zucchero a velo. Fatelo raffreddare in frigorifero per mezz'ora circa.

Montate a neve ben ferma la panna, unite poi il caffe poco alla volta, continuate a montare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

La crema è già pronta per essere servita, semplice così com'è, su bicchierini.