La crescionda è un dolce di carnevale originario di Spoleto.
L'ho preparato ieri nel tardo pomeriggio, all'inizio ero scettica per via della crema molto liquida ma, una volta cotto, sfornato e assaggiato, sono stata conquistata da questo dolce: ha un impasto simile a un budino, si sentono distintamente gli amaretti e il cioccolato.
Provate a farlo: resterete stupiti anche voi 😊
Ingredienti:
4 uova - 500 gr di latte - 30 gr di farina 00 - 200 gr di amaretti - 100 gr di cioccolato fondente - 50 gr di liquore all'amaretto - la scorza grattugiata di un limone
Mettete gli amaretti in un mixer e tritali finemente.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli, montate quest'ultimi con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungete ai tuorli il cioccolato fuso, amalgamate il tutto, quindi unite il liquore, il latte, la scorza grattugiata del limone e mescolate con una frusta a mano.
Unite la farina, gli amaretti polverizzati, mescolate, alla fine unite anche gli albumi montati a neve ben ferma, mescolandoli dall'alto verso il basso in modo da non smontarli.
Rivestite uno stampo del diametro di cm 24 con carta forno, versatevi la crema, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 40 minuti.
Passato il tempo, prelevate il dolce e fatelo raffreddare prima di sfornarlo.
A piacere potete decorare la crescionda con una spolverata di cacao amaro e degli amaretti.
